Antes de criar um pedido de venda efetivo para faturamento, você pode criar seus orçamentos, que depois de aprovados e faturados irão gerar suas notas fiscais.
O mais legal de fazer orçamentos é que eles não geram previsões de contas a receber, nem de saída do estoque.
Para isso, acesse as configurações do seu aplicativo:

Na aba "Venda de Produtos" configure, conforme abaixo:

Depois de "Alterar" basta cadastrar seu Pedido de Venda (não lembra? clique aqui):
Se for Orçamento marque a opção indicada:

Ou se de fato é um pedido mesmo, desmarque a opção:
