Além das pré-definidas, você pode criar a qualquer momento novas categorias, conforme a necessidade do seu negócio.
1. Acessando as Configurações

Clique no ícone que parece uma "engrenagem" que fica à esquerda do seu nome, no canto superior direito, conforme indicado na figura acima.
2. Categorias

Clique na opção "2. Categorias", conforme indicado na figura acima.
2.1. Definindo a nova categoria

posicione na opção "<Disponível>"
clique em "Quero utilizar (ativar)"
2.2. Definindo a Descrição da nova Categoria

informe o nome da nova Categoria.
Clique no botão "Salvar alterações".
Pronto. Essa nova categoria já está disponível para ser utilizada em todo o sistema.